Cei care vor să aibă pe masă și altă rețetă de cozonac față de clasicul cozonac românesc pot încerca Babka, un sortiment de cozonac cu ciocolată și nuci, însiropat, întâlnit mai mult în bucătaria poloneză, probabil pe filieră evreiască dar și alte bucătării din Europa de Est. Cei care l-au gustat spun că este absolut delicios.
Babka nu seamănă nici cu ungurescul cozonac Poronyo, cel nedospit, dar cu multa umplutură, nici cu Panettonele italienesc. E împletit printr-o altfel de tehnică și e însiropat. Babka e mai puțin pufos decât cel obișnuit, însă are straturi peste straturi de ciocolată, si nucă sau migdale și o textură mai moale. Dacă vă încumetați să-l faceți acasă, inspirându-vă de pe site-urile de bucătărit ar putea sa aveți ceva surprize: rețeta are secrete pe care s-ar putea să nu vi le împărtășească nimeni.
Printre alte secrete : aluatul trebuie pregătit cu o zi înaintea coacerii, chiar ar trebui pus în frigider peste noapte, după rularea cu ciocolata si nuca se taie într-un mod special si apoi fășiile se împletesc, iar în final totul se unge cu un sirop special înainte de a fi așezat în cuptor.
Se coc și în Bistrița. Noi am găsit într-un singur loc
Cozonacul Babka nu e ușor de procurat. În Bistrița l-am găsit, pe comandă pregătit, în meniul de sarbatori doar la Casa cu Bere de Crina Suciu. Stă la dospit 13 ore, are arome de portocale cu ciocolată și mai multe sortimente, unul cu ciocolată albă și fistic. Mai jos găsiți și o varianta de preparare postată de Crina Suciu pe instagram.
https://www.facebook.com/photo/?fbid=609086777902706&set=a.454378650040187
Foto: facebook Casa cu Bere
